私たちは、田園風景が広がる自然豊かな富山県砺波市で
180年続く手延べ麺を作っています。



原点は高級手延べ麺「大門素麺」

富山県砺波市大門（おおかど）地区に、
江戸時代から受け継がれる「大門素麺」。
加賀前田藩の製麺技術が、能登から大門に伝わり、
地域の生産者がおよそ180年間守り続けてきました。
独特な形状と手延べならではの美味しさから、
贈答用として長く愛されてきた
「大門素麺」が私達の原点です。


はじまり

農家の冬の副業として地域に根付いた大門素麺は、
最盛期の昭和初期には60軒以上の生産者がいましたが、
現在は1桁に減少。
私達は廃業して使われなくなった工場をお借りし
起業しました。
知識も技術もないゼロからのスタート。
リタイアしていた職人さん達から手ほどきを受け、
一緒に大門素麺を作り始めました。


KAKIZATOブランド

彩り豊かで花のように愛らしい形をした
これまでにはない手延べ麺を開発。
新たなブランド「KAKIZATO」を立ち上げ
大門素麺の技法を受け継いだ新商品が誕生しました。